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La tiendita esta tienda luce muy bien y envia a la RCH pero esta en Holanda :(

Recetas e inspiraciones checas

GULASH
600 g de carne de puerco sin huesos
3 cucharadas de aceite vegetal
2 cebollas medianas
2 cucharadas de paprica molida
sal
comino
1-2 trocitos de ajo machacado
1 cucharadita de mejorana
1 cucharada de harina de trigo

Se corta la cebolla en cuadritos chiquitos y se deja freir en el aceite (en una caserola grande) hasta que se ponga casi transparente. Luego se añade paprica y la carne cortada en cuadritos de aprox. 2 por 2 cm, mezclamos bien, tampamos y dejamos un tiempo. Al rato añadimos comino, sal y agua hirviendo (un poco para que toda la carne este en el agua), nuevamente tapamos y dejamos hasta que la carne este blanda. Luego ponemos al sarten sin aceite un poco de harina de trigo y dejamos un rato asarla. Cuando este de color beige la añadimos a la mezcla, hay que removerla bien para que no se hagan trocitos enteros de pura harina. Luego echamos mas agua y el ajo machacado. Dejamos hervir un rato mas y cuando este perfectamente cocida la carne echamos la mejorana. Se sirve caliente con pan negro o con "knedliky". Recomiendo ponerle cebolla picada al servir - para los que aman cebolla asi como nosotros :))).


STRUDL DE MANZANA
pasta hojaldrada
manzanas ralladas
azucar o miel
huevo
azucar glas

La pasta se extiende bien con un rodillo hasta que quede pareja y delgadita - medidas mas o menos para que quepan a su charola y se pueda envolver bien el relleno. En la mitad de la pasta extendida se le ponen las manzanas ralladas y se les echa azucar o miel segun el gusto. La cantidad del relleno depende de como le guste a cada uno. Luego el relleno se cubre con las orillas de la pasta extendida y mejor si se puede envolver, para que el relleno que va a soltar el jugo no se escape - luego se quemaria en la charola. Se rompe un huevo crudo y se pinta con el strudel. Se mete al horno ya calentado y se deja a 300 C hasta que se ponga doradita la pasta. Chequenlo como cada 20 minutos. Al sacarlo del horno se deja enfriar, se corta en trocitos y luego se le puede echar azucar glas segun su gusto.


KAYAC O EMPANADAS CON RELLENO
pasta hojaldrada
queso rallado
jamon cortado en trocitos
cebolla
2 huevos

La pasta se extiende bien con un rodillo hasta que quede pareja y delgadita - medidas mas o menos para que quepan a su charola y se pueda envolver bien el relleno. En la mitad de la pasta extendida se le ponen la mezcla de queso rallado, jamon cortado en cuadritos, cebolla cortada y huevo crudo. La cantidad del relleno depende de como le guste a cada uno. Luego el relleno se cubre con las orillas de la pasta extendida y mejor si se puede envolver, para que el relleno que va a soltar el jugo no se escape - luego se quemaria en la charola. Se rompe un huevo crudo y se pinta con el "kayac". Se mete al horno ya calentado y se deja a 300 C hasta que se ponga doradita la pasta. Chequenlo como cada 20 minutos. Al sacarlo del horno se deja enfriar, se corta en trocitos. Como se dan cuenta en realidad es un strudel pero con diferente relleno. El nombre kayac se le puso porque a mí siempre se me abre la pasta por echar demasiado relleno :)), y luego parece ser un cayac. En luegar de la mezcla de queso y jamon le pueden echar lo que sea :)... por ejemplo espincas con queso... o champiñones y queso.. o frijoles... o chilorio... o lo que sea... Igualmente puede variar la forma. En lugar de poner el relleno en forma de strudel pueden cortar la pasta y hacer unas deliciosas empanadas. A nosotros nos encantaron unas facilisimas - solo les echamos el chilorio de lata... que delicatesa :)). Claro no se si se puede conseguir chilorio en la Rep. ChUeca pero una lata se la pueden llevar desde México y luego impresionar a su alrededor con el arte culinario mexicano-chUeco :)).


GALLETAS DE NUEZ - típicas de la navidad
300 g de harina de trigo
200 g de mantequilla
100 g de nueces molidos
40 g de azucar glas
2 yemas

Mezclamos todas las ingredientes y trabajamos un rato la pasta. Dejamos descansarla como 30 minutos en el refri. Luego la dividimos y formamos pequeñas medialunas que luego estámos poniendo en la charola en la que untamos un poco de mantequilla para que las galletas no se peguen. Metemos las charolas llenas a hornear a 180 C y checamos cada 10 minutos. Todavía calientes los bañamos en el azúcar glas que se les irá pegando. Igualmente les recomiendo usar solo la mitad de la pasta ya que si lo hacen con todos los ingredientes saldrá la cantidad industrial de las galletas :)).


GALLETAS DE PASTA HOJALDRADA
pasta hojaldrada
variedad de especies como oregano, albaca seca, cebollin seco, sal ahumada, chile... etc.
queso cotija o en realidad cualquier queso
huevo
o en la versión dulse sólo el azucar glas

La pasta se extiende bien con un rodillo hasta que quede pareja y delgadita. Se rompe un huevo crudo y se pinta con el la pasta. Luego se empieza polvear con varios especies y el queso. Luego se corta en tiritas aprox. 5 por 2 centimentros o menos. Se pone en la charola untada con mantequilla y se mete al horno ya calentado. Se deja a 300 C hasta que se ponga doradita la pasta, aprox. 10 minutos. Al sacarlo del horno se deja enfriar. En el caso de que decidan preparar la versión dulse de estas galletas no le ponen ningunas especies al la pasta, la hornean cortadita y sólo con el huevo untado. Al sacarlas galletas del horno, todavía calientes las bañamos en azucar glas... se les pegará muy fácilmente.


GALLETAS PEGADAS CON MERMELADA- típicas de la navidad
500 g de harina de trigo
250 g de mantequilla
170 g de azucar
1 huevo
2 yemas

Todo mezclamos, trabajamos un poco la pasta y luego la extendimos. De la pasta extendida cortamos con formitas diferentes formas - florecitas, corazones, etc... Siempre temos en cuenta de hacerlas galletas en pareja ya que una va a ser la de abajo y otra se le va a pegar con la mermelada arriba. La parte de arriba lleva cortado un agujero por el cual se ve la mermelada al pegarlas dos galletas juntas. La formas cortadas las vamos poniendo en la charola en la que untamos la mantequilla y luego las metemos a hornear a 300 C hasta que se pongan doraditas. Cuando esten horneadas las dejamos enfriar y luego a la parte de abajo ponemos la mermelada y finalmente le pegamos la parte de arriba :). Igualmente les recomiendo usar solo la mitad de la pasta ya que si lo hacen con todos los ingredientes saldrá la cantidad industrial de las galletas :)).


GALLETAS DE PAN DE ESPECIES- típicas de la navidad
560 g de harina de trigo
300 g de azucar
3 cucharadas de miel caliente
3 huevos
2 cucharaditas de bicarbonato comestible
canela
clavo
merengue para decorar las galletas

Todo mezclamos, trabajamos un poco la pasta y luego la extendimos. De la pasta extendida cortamos con formitas diferentes formas - florecitas, corazones, etc... La formas cortadas las vamos poniendo en la charola en la que untamos la mantequilla y luego las metemos a hornear a 300 C hasta que se pongan doraditas. Cuando esten horneadas las dejamos enfriar. Mientras preparamos el merenge y lo echamos en una bolsa de plastico con el rinconcito cortado (debe ser muy chiquito el agujero para que sea delgadita la linea con la que vamos a ir pintando a las galletas. La fantasía no tiene ningún límite :))). Igualmente les recomiendo usar solo la mitad de la pasta ya que si lo hacen con todos los ingredientes saldrá la cantidad industrial de las galletas :)).


BABOVKA DE ACEITE
350 g de harina de trigo
250 g de azucar
3 huevos
1 vaso de aceite vegetal
1 vaso de leche
polvo para hornear
pan molido
azucar glas
1 bolsita de azucar con vainilla (no es necesario, en México no lo he encontrado, sólo vainilla aparte)
cacao en polvo (puede ser Nesquick, pero mejor uno que no tenga endulzantes)

El azucar se mezcla con las yemas, el azucar de vainilla y el aceite. La harina la mezclamos bien con el polvo para hornear y añadimos a la mezcla. Le echamos la leche y el merenge de las claras. A la forma en la cual vamos a hornear (deberia ser redonda y profunda) le untamos mantequilla y luego le echamos pan molido de tal modo que ligeramente cubra las paredes de la forma. La pasta la podemos dividir en dos partes. La primera la echamos en la forma y antes de echar la otra le añadimos cacao para que tenga el color oscuro. Así se var a formar un mosaico de dos colores en la estructura de Babovka :)). La metemos al horno ya precalentado aprox 300 C y la checamos cada 15 minutos hasta que este dorada la pasta. Para probar si está bien horneada se usa un palillo que si todavia está cruda la pasta al sacarlo esta pegajoso :). Se come fria y se le echa azucar glas segun el gusto.


KNEDLIKY DE BOLILLO
3 vasos de harina de trigo
1 huevo
sal
1 cucharada de levadura
1-2 vasos de agua tibia
2 bolillos
1 cucharada de grasa para freir

Bolillos hay que cortar en trocitos chiquitos y se frien un ratito en el sartén con la grasa. A un tazón se le echa la harina, huevos, sal, y la levadura ya anteriormente deritida en agua tibia. Añadimos todavía más agua para lograr que la pasta no se pegue en las parades del tazón. Los trocitos del bolillo mezclamos con el resto, todo lo espolvoreamos con un poco de harina y dejamos descansar y leudar la masa. Luego didimos la masa en dos partes y formamos dos "brazos". Los dos metemos en agua hirviendo y cosemos 20 minutos. Agua debe ya estar salada. Después de 10 minutos hay que voltearlos. Al sacarlos del agua se cortan con un hilo. En realidad creo que esta receta es sólo para los más aventureros, ya que a la mayoría de los mexicanos no les gusta el sabor de Knedliky y aparte es bastante difícil prepararlo y más si no saben bien como debe ser. También recomiendo mejor prepararlo de la mitad de masa o sea, usar solo la mitad de todos los ingredientes requeridos. En el caso de que tengan duda escribanme intentaré contestarselas :). ..


ENSALADA DE PAPA
papas cocidas, peladas y cortadas en cuadritos
verdura en vinagre - (chicharo, zanahoria, elote, etc.)
cebolla
mayonesa
sal
pimienta
azucar
vinagre

Mezclamos todos los ingredientes. Cantidades exactas dependen mucho del gusto de cada uno. Normalmente debe saber agri-dulce. Y mayonesa deberia ser suficiente para poder pegar juntas a todas las ingredientes.


MILANESAS CH(U)ECAS
carne de lo que quiera tener las milanesas, cortada en filetes
huevo
harina de trigo
pan molido
aceite
sal

A los "filetes" bien delgaditos de la carne primero se les pone un poquito de sal, luego se envuelven en la harina, luego en el huevo, y luego en el pan molido. Así empanizados se meten a freír en el aceite caliente. Normalmente se comen con papas cocidas o a la francesa o con puré de papa o simplemente con el pan negro y unos pepinillos - que por cierto allá saben muy diferente aunque Gabo no me lo quiere creer :)).
En serio vale la pena probarlos :).


QUESO FRITO
queso Edam bajo en grasa (para que no se derrita tanto) cortado en filetes
huevo
harina de trigo
pan molido
aceite

Los "filetes" del queso primero se envuelven en la harina, luego en el huevo, y luego en el pan molido. Así empanizados se meten a freír en el aceite caliente. Normalmente se comen con papas a la francesa o con puré de papa y con un aderezo de mayonesa.


MILO'S COOKIES :))
Para la pasta -
4 huevos
90 g de azucar
80 g de harina de trigo
Para la crema -
70 ml de leche
150 g de mantequilla
100 g de azucar
1 cucharada de ron
3 bolsas de pudin en polvo (en México no lo he descubierto, lo más parecido es el Cremel, pero ese ya viene con endulzantes, así que probablemente no se le debería poner azucar en el caso de que usen este producto - lo que pasa es que las bolsitas del pudin en polvo checo vienen sin azucar)
Para el chocolate -
150 g de mantequilla
2 cucharadas de agua caliente
100 g de azucar
3 cucharadas de kakao
1 cucharada de ron
En el caso de que estén en México sólo compren chocolate para respostería semi-amargo de Turín y ponganle como 100 g de mantequilla y un poquito de leche para que se pueda untar bien.

Se prepara la masa mezclando todo y horneandola a 200 C como 10 minutos (hasta que este doradita). Se cocina el pudin añadiéndole todos los demás ingredientes para la crema. Hay que mezclarlo bien y todavía caliente echarlo arriba de la pasta. Arriba se le pone al pudin una capa de las galletas marías (o bebe susenky), preferiblemente cuadradas. Y finalmente se le echa el chocolate caliente y se unta por toda la extención. Se deja enfriar y se mete al refri para que las capas de pudin y sobre todo del chocolate se endurezcan. ¿y por qué Milo´s Cookies? Pues, porque es receta que mi mamá preparó cuando estuvo de visita en México y a Ernesto se le ocurrió ponerle su nombre de mi mama a esta delicia. Como probablemente ya saben a mi mamá le dicen Doña Milos :)).



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